31 Marzo
  • Home
  • Chi siamo
  • Terre e Dintorni
  • Scuola di Politica Etica
  • Media Kit
  • La biblioteca IN
  • Contattaci

Nessun prodotto nel carrello.

  • Cultura

    Il “Cristo di Lecco” è autentico testo grafico di Leonardo?

    Business is Business

    Un deja vù di molti anni fa

    La Chiesa di S. Michele a Gornate Superiore

    Il bar come luogo di incontro

    Il lago di Varese: un pò di storia.

    La Prealpina ( 1888 – 1985 )

    Streghe e segnatori a Venegono

    Schegge di critica militante

  • Economia & Finanza

    Il prezzo del gas

    110% Banche ripristino prestito “ponte”

    Comunicazioni e Commercio: il territorio varesino tra il XVIII e XIX sec.

    L’oro d’Italia

    Le donne digitali

    Valmorea

    Re startup Work in Progress

    Nasce la filiera delle Costruzioni

    Una politica per il turismo

  • Eventi & Comunicati

    Al via la campagna diagnostica per la cura del Complesso della Collegiata

    Foto di: Franco Canziani

    È tempo di restauri

    Dario Baldan Bembo: l’Aria e lo Spazio

    Erica Tamborini per Milano Malpensa Airport, Terminal 1

    Leonardo da Vinci e l’umanesimo scientifico filosofico e artistico

    Re startup Work in Progress

    Monsignor Simoni a Cinisello Balsamo…

    Cusani & Cavallo

    L’artista, il cavallo e i suoi fotografi

  • Green

    Così si può rifiutare la plastica che inquina l’acqua dei laghi.

    Parte la rivoluzione “plastic free”

    Vini e Laghi

    il Parco Rile Tenore Olona….RTO

    Il cardellino fra tradizioni e miti

    L’Italia scommette sulle rinnovabili

    In Trentino si progettano le “foreste intelligenti”

    Greenpeace, l’olio di palma e la deforestazione

    Google: al via uno studio per il risparmio energetico

  • Politica

    Quei turisti ubriachi Ucraini sopra il Nord Stream…

    Cala il consenso negli USA: quanto può durare la guerra di Zelensky?

    Noi, l’Europa, la Russia e la guerra in Ucraina

    Il prezzo del gas

    Ho conosciuto Gorbaciov, l’uomo che non fu all’altezza del compito che la storia gli aveva assegnato

    Errori di calcolo

    Paese che vai, protesta che trovi

    Un’informazione razionale

    Gli europei sono pronti a rischiare una guerra per l’Ucraina?

  • Turismo

    I Sacri Monti: lo spettacolo della fede

    Valmorea / 2

    Valmorea/1

    Georgia: una meta affascinante ancorchè poco conosciuta

    Armenia la terra dove il vino ha visto la luce

    Armenia: culla di storia e civiltà

    Un percorso nella storia…dalle terme alle spa

    Management turistico: relazioni internazionali

    Un Museo in Seminario

  • Scuola di Politica Etica

    Il pensiero politico keynesiano

    Il Maccartismo: un esempio di pensiero unico

    La democrazia piagata

    Elogi d’amore, nuove politiche e nuove territorialità culturali e sociali

    La Costituzione Italiana, Storia dei partiti politici

    Monsignor Simoni a Cinisello Balsamo…

    La SPE al centro del territorio

  • Tempo di Essere

    I padri costituenti – la Costituzione – i peccati

    Il Presidenzialismo: la Costituzione e i poteri dello Stato

    Manifesto ragionato contro i lodatori della Merkel

    A capodanno gli americani fuori dall’Iraq: chi prenderà il loro posto e perchè

    Migranti, tutta l’ipocrisia europea: meglio morto di freddo oltre confine, che profugo in Polonia.

    Coronavirus: il parere di Selene Calloni e Rocco Palmisano

    L’etica pubblica in una società aperta e l’alleanza per la riforma

    Alfonso de Virgiliis, un addio

    25 aprile, una ricorrenza e una sfida

No Result
View All Result
  • Cultura

    Il “Cristo di Lecco” è autentico testo grafico di Leonardo?

    Business is Business

    Un deja vù di molti anni fa

    La Chiesa di S. Michele a Gornate Superiore

    Il bar come luogo di incontro

    Il lago di Varese: un pò di storia.

    La Prealpina ( 1888 – 1985 )

    Streghe e segnatori a Venegono

    Schegge di critica militante

  • Economia & Finanza

    Il prezzo del gas

    110% Banche ripristino prestito “ponte”

    Comunicazioni e Commercio: il territorio varesino tra il XVIII e XIX sec.

    L’oro d’Italia

    Le donne digitali

    Valmorea

    Re startup Work in Progress

    Nasce la filiera delle Costruzioni

    Una politica per il turismo

  • Eventi & Comunicati

    Al via la campagna diagnostica per la cura del Complesso della Collegiata

    Foto di: Franco Canziani

    È tempo di restauri

    Dario Baldan Bembo: l’Aria e lo Spazio

    Erica Tamborini per Milano Malpensa Airport, Terminal 1

    Leonardo da Vinci e l’umanesimo scientifico filosofico e artistico

    Re startup Work in Progress

    Monsignor Simoni a Cinisello Balsamo…

    Cusani & Cavallo

    L’artista, il cavallo e i suoi fotografi

  • Green

    Così si può rifiutare la plastica che inquina l’acqua dei laghi.

    Parte la rivoluzione “plastic free”

    Vini e Laghi

    il Parco Rile Tenore Olona….RTO

    Il cardellino fra tradizioni e miti

    L’Italia scommette sulle rinnovabili

    In Trentino si progettano le “foreste intelligenti”

    Greenpeace, l’olio di palma e la deforestazione

    Google: al via uno studio per il risparmio energetico

  • Politica

    Quei turisti ubriachi Ucraini sopra il Nord Stream…

    Cala il consenso negli USA: quanto può durare la guerra di Zelensky?

    Noi, l’Europa, la Russia e la guerra in Ucraina

    Il prezzo del gas

    Ho conosciuto Gorbaciov, l’uomo che non fu all’altezza del compito che la storia gli aveva assegnato

    Errori di calcolo

    Paese che vai, protesta che trovi

    Un’informazione razionale

    Gli europei sono pronti a rischiare una guerra per l’Ucraina?

  • Turismo

    I Sacri Monti: lo spettacolo della fede

    Valmorea / 2

    Valmorea/1

    Georgia: una meta affascinante ancorchè poco conosciuta

    Armenia la terra dove il vino ha visto la luce

    Armenia: culla di storia e civiltà

    Un percorso nella storia…dalle terme alle spa

    Management turistico: relazioni internazionali

    Un Museo in Seminario

  • Scuola di Politica Etica

    Il pensiero politico keynesiano

    Il Maccartismo: un esempio di pensiero unico

    La democrazia piagata

    Elogi d’amore, nuove politiche e nuove territorialità culturali e sociali

    La Costituzione Italiana, Storia dei partiti politici

    Monsignor Simoni a Cinisello Balsamo…

    La SPE al centro del territorio

  • Tempo di Essere

    I padri costituenti – la Costituzione – i peccati

    Il Presidenzialismo: la Costituzione e i poteri dello Stato

    Manifesto ragionato contro i lodatori della Merkel

    A capodanno gli americani fuori dall’Iraq: chi prenderà il loro posto e perchè

    Migranti, tutta l’ipocrisia europea: meglio morto di freddo oltre confine, che profugo in Polonia.

    Coronavirus: il parere di Selene Calloni e Rocco Palmisano

    L’etica pubblica in una società aperta e l’alleanza per la riforma

    Alfonso de Virgiliis, un addio

    25 aprile, una ricorrenza e una sfida

No Result
View All Result
InsubriaNet
No Result
View All Result
Home Cultura

La Valsassina

Redazione by Redazione
26 Gennaio 2022
in Cultura, Luoghi
0
0
SHARES
0
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Per i milanesi la Valsassina non è un posto particolarmente rinomato per i funghi, perchè il “fungiatt” meneghino preferisce la Valtellina e la Val d’Intelvi, ma è sinonimo di montagna, perchè le due Grigne , i cui rifugi sono  meta classica dei rocciatori ,e il Resegone movimentano l’orizzonte. A chi di Milano non è il nome Valsassina dice poco, se non perchè è una delle capitali del formaggio. Eppure tutti abbiamo visto i contorni delle sue montagne.Chi non è rimasto colpito da quegli sfondi, ricchi di strapiombi che caratterizzano la Gioconda, la Madonna dei fusi,la Vergine delle rocce  e altri capolavori leonardeschi? Leonardo li ha copiati dai monti lariani quando ha percorso questa vallata parallela al lago di Como, alla ricerca di una più comoda ” via del ferro” che portasse dalle miniere delle Alpi Orobiche alla Val Padana.
La Valsassina è l’emblema stesso del lombardo che “si è fatto da sè”.sono do qui nomi notissimi dell’industria  delle forbici e dei coltelli e tutte o quasi le celebri famiglie dell’industria casearia. Oggi questi valsassinesi producono in grandi caseifici della Bassa, anzi non producono più, avendo ceduto i marchi alle multinazionali,,ma fino a pochi decenni fa erano stagionatori di forme che scendevano dagli alpeggi. Il Taleggio è il più importante tra i formaggi, anche se questo nome esiste solo da meno di cento anni. Prima, come si legge nei vecchi testi si chiamava – stracchino-quartirolo-. Infatti era il formaggio prodotto in autunno ,quando le mandrie scendevano a valle dagli alpeggi ed erano stanche, ossia “stracche”,mentre l’erba pascolata era quella del quarto taglio, ossia “quartirola”, più ricca di sostanze nutritive e aromatiche.
Ma perchè proprio in Valsassina e nelle vicine Val Taleggio e Valvarrone? Per una caratteristica tutta speciale di questa montagna: correnti d’aria e d’acqua all’interno della roccia provocano soffioni d’aria umida a 8-10 gradi che a loro volta favoriscono la formazione di muffe e microrganismi che danno al formaggio aromi del tutto particolari.Così fin dai tempi remoti i pastori  hanno costruito casere addossate alla montagna che sfruttano questi soffioni capaci di portare gli umori dei boschi sovrastanti.Nei secoli si sono formate due categorie di lavoratori del formaggio: i “bergamini” (così chiamati perchè i più bravi erano quelli del versante di Bergamo), ossia i pastori che facevano le forme su per i monti, e gli “stagionatori” che le acquistavano, la stagionavano e le commercializzavano poi in giro per l’Europa.
Sono nate le grandi dinastie, pur se molti bergamini facevano da sè e, nei giorni di mercato, avvolti nei tipici mantelli  pelosi di lana verde,, scendevano a Milano in piazza Fontana e non portavano solo formaggi ma anche bestiame. Uno di loro Giuseppe Invernizzi, divenne famoso a un concorso della Fiera Campionaria del 1930 quando la sua vacca di nome Regina, superò ogni record di produzione di latte.Terra di formaggi,la Valsassina ma anche un verde scrigno di funghi: Basterebbe questo connubio, che a tavola è spesso prodigioso per decidere di fare un breve salto in questa splendida valle.



Previous Post

La Borsa Lavoro “Dario Fantinato” è stata assegnata

Next Post

Firmato una accordo strategico tra AIME e “insubrianet.it”

Next Post

Firmato una accordo strategico tra AIME e “insubrianet.it”

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

  • Carrello
  • Checkout
  • Chi siamo
  • Contattaci
  • Home
  • Il mio account
  • La biblioteca IN
  • Media Kit
  • Privacy Policy
  • Scuola di Politica Etica

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

No Result
View All Result
  • Cultura
  • Economia & Finanza
  • Eventi & Comunicati
  • Green
  • Politica
  • Turismo
  • Scuola di Politica Etica
  • Tempo di Essere

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

Translate »